红烧大排的做法

• 1.食材

• 2.大排清冼干净，并淋干水份。

• 3.我买的大排，菜场老板娘已经在大排的上下俩面敲打过了。这部分我就省略了。

• 4.一勺半料酒，用手抓均匀。

• 5.一勺半蒸鱼豉油，用手抓均勺，腌制15分钟。

• 6.放蒸鱼豉油让大排入味和上个色。

• 7.腌制好的大排，加入一勺半生粉。不放水，腌制中有水份的。

• 8.用手抓均匀，要求每一个大排上下面要有生粉。

• 9.在加一勺色拉油，用手抓均匀，过油不会粘锅。

• 10.锅要烧热就不会粘锅，倒入色拉油，要多放些油。开中火。

• 11.每一块大排，两面过一下油。开中火。

• 12.过好油的大排。

• 13.将多出的热油倒出，锅里放入过好油的大排。开小火。

• 14.倒入3勺味极酱油，翻拌均匀。开小火。

• 15.再放入2勺白糖，翻炒均匀。开小火。

• 16.小火翻炒一分钟。

• 17.加入啤酒。

• 18.啤酒要满过大排，中火烧15分钟。

• 19.烧了15分钟的大排，开大火收汁，放入小葱装盘。

• 20.成品图。