1.先将胡萝卜,上海青,各自用沙冰机加少量清水打成蔬菜汁备用
2.分别用清水,胡萝卜汁,青菜汁活出冷水面团,并揉光醒面10分钟
3.白色面团分成两份,分别与两种颜色的面团搭配,并折叠擀成厚度约一厘米左右的面片
4.在案子上擀成厚薄均匀的面片
5.把面片切出一厘米见方的丁粒
6.用大拇指内侧在粗糙的刮搽板上搓出猫耳面
7.用西红柿鸡蛋木耳青椒改刀,加工出番茄鸡蛋卤,猫耳面煮熟后过凉即可
面团与菜汁或水的比例是1:0.4太软的话面不劲道,太硬又不容易煮。今天我做的是打卤面,平时大家做可以不受局限性,做烩猫耳面,炸酱猫耳面,炝锅猫耳面等等!美食就在你身边,创意无极限……