鸡蛋:润燥
胡椒粉:补血、护齿、保护骨骼
猪精瘦肉 | |
葱姜 | 金针茹 |
水发木耳 | |
笋片 | |
生抽 | 生粉 |
盐 | |
1.先把鸡蛋磕入碗里,用勺取出小半个蛋清,下锅前才搅匀
2.瘦肉切薄片,加些湿的生粉,用预留的蛋清加点料酒、胡掓粉拌匀.,腌十分钟
3.葱姜切沫,黄瓜和胡萝卜切斜片,准备好笋片和木耳、金针茹
4.热锅多放一些油,待油八成热,把搅好的蛋液滑熟。盛出待用
5.开水锅中把胡萝卜、木耳、笋片、金针茹依次放入焯一下,捞出控水
6.起油锅,烧至七成热快速把肉片爆熟
7.用炒鸡蛋剩的油,爆香葱姜,下素菜炒几下
8.放入肉片翻两下,倒点生抽,加盐和味精
9.最后放进鸡蛋,翻炒均匀
10.关火,盛盘
11.沥点香油
一定要用干净锅炒鸡蛋
肉片和配菜分开炒,肉更嫩一些
炒木须的传统主料是,肉片、鸡蛋和笋,其他配菜可根据自已喜好添减!