用料：
- 鸡 半只
- 香菇（蘑菇） 十余朵
- 八角 2个
- 花椒 7-8粒
- 干辣椒（豆瓣酱） 3个
- 料酒 适量
- 单晶冰糖 2粒
- 老抽 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 葱（香菜） 一根
- 蒜 4瓣
- 姜 2片
小贴士：
中途记得翻一翻，别糊锅了！
做法：
- 1. 买回来的鸡清洗干净用清水或淘米水泡一泡沥干备用；
- 2. 蘑菇洗好，对半切，姜切小片，蒜对半切；八角和花椒，干辣椒洗净；
- 3. 油锅烧至5层热放入大蒜，姜，冰糖煸香再倒入鸡煎黄；
- 4. 再放入干辣椒，花椒，八角，和料酒再炒香（干辣椒有点辣，不喜欢的可以换成豆瓣酱，在第3步时放入郫县豆瓣酱也非常的不错）；
- 5. 倒入适量清水，再加入老抽，大火烧开转中火焖煮15分钟；
- 6. 再加入蘑菇焖煮10-15分钟（看鸡块斩的大小而定）；
- 7. 待汁浓，放入少许盐，鸡精.撒上葱或者香菜就可以出锅了（汁不要全部收干，留一点会很有味～）
- 8. 成品！