姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
芹菜:清热
料酒:活血化瘀
1.备普通面粉,
2.放半勺酵母粉,大约两克左右。自己放面盆里。用筷子拌均匀。
3.加凉水,用筷子给和均匀,没有干面粉,下一步用手揉面。
4.揉的看不到干面粉为止。放一旁静静滴等发酵吧。
5.发好的面团。发的很好。能看到蜂窝网。
6.备馅料,芹菜清洗干净,摘去老叶,有点嫩叶没舍得摘去。
7.备小锅,添加适量清水,开锅下入芹菜,开始焯水。开锅几分钟焯好捞出过凉水。控干水。
8.姜切碎,葱切碎,把芹菜也要切的很细。
9.切好的芹菜放肉馅盆里,加一勺蚝油,
10.甜面酱大半勺,鸡精,胡椒粉,花椒粉,料酒少量,香油,盐少许一起给拌均匀了备用。
11.拌好的肉馅。
12.下一步,开始揉面,揉大约十分钟。
13.搓长条,
14.揪剂子,大约一个剂60克左右。
15.按扁。
16.擀面皮。擀的中间厚外围薄。
17.取一个面皮,舀一勺肉馅放面皮中间。
18.开始捏褶子,捏一圈的褶子。最后收口捏好,别蒸时漏油。
19.包完的成品包子,不太好看。
20.这样全部包好,放高粱颈盖上二次醒发。
21.大约二发30分钟,备蒸锅,添加适量水,把刚刚二发醒好的包子放蒸笼上,大火开锅计时,18~20分钟出锅喽。
22.非常玄乎的大包子。好次。
23.成品图。
注意面不要发过了,必须二次发酵,这样蒸的包子玄乎,不是夸张滴说,包子弹性很好。芹菜要焯下水,几分钟焯好,捞出控水,再切碎了拌馅。