酱香肉末茄子的做法

• 1.所需原材料茄子

• 2.猪肉绞碎备用

• 3.葱，蒜，红辣椒备好

• 4.茄子去皮

• 5.每根茄子切成长短相似的三段

• 6.每段茄子竖着切成四条

• 7.蒸锅放足量水，茄子隔水放入锅中，盖上锅盖大火蒸15分钟

• 8.蒸至茄子软烂即可

• 9.盛出茄条沥干水分

• 10.然后把茄条摆盘备用

• 11.葱切葱花，葱叶部分单独放，大蒜和红辣椒切碎

• 12.取一个碗，放入配方用量的豆面酱，黄豆酱，耗油，白糖和料酒

• 13.加入一勺清水调匀

• 14.炒锅放油烧七成热，加一半蒜末和葱叶以外的葱花，煸炒出香味

• 15.放入肉末翻炒

• 16.炒至肉末变白

• 17.倒入调好的酱料

• 18.翻炒均匀，使肉末上色

• 19.用盛酱料的碗盛小半碗白开水倒入锅中

• 20.大火烧开至汤汁浓稠，即可关火

• 21.把炒好的肉末连汤汁一起淋在茄条上

• 22.最后在肉末上均匀码上剩下的蒜末，葱花，红辣椒碎

• 23.上桌啦

• 24.吃时拌匀即可