酸菜牛肉面的做法

做法：

• 1. 牛肉切薄片。（解冻过程泡水久了，所以颜色变这样）
• 2. 牛肉加料酒，生抽，淀粉，少许盐腌二十分钟。
• 3. 将酸菜洗净切粗丝，香葱、泡姜、泡蒜、泡椒切末，准备豆瓣酱。（我用的是自己泡的榨菜叶）
• 4. 坐锅，油烧五成热炒豆瓣酱。
• 5. 再加入泡椒，泡姜，泡蒜，酸菜炒两分钟。
• 6. 倒入开水，煮三分钟，然后加入腌好的牛肉，迅速划散，煮滚一分钟，加生抽，鸡精调味，倒出备用。
• 7. 烧一大锅开水，加点盐。
• 8. 水开后下面条，大火煮两分钟。
• 9. 将酸菜放碗底，面条捞起放上面。
• 10. 用漏勺舀起牛肉片摆在面上，浇上汤汁。
• 11. 最后撒上葱花，烫一片生菜叶，马上吃面。