酸菜牛肉面的做法

• 1.牛肉切薄片。（解冻过程泡水久了，所以颜色变这样）

• 2.牛肉加料酒，生抽，淀粉，少许盐腌二十分钟。

• 3.将酸菜洗净切粗丝，香葱、泡姜、泡蒜、泡椒切末，准备豆瓣酱。（我用的是自己泡的榨菜叶）

• 4.坐锅，油烧五成热炒豆瓣酱。

• 5.再加入泡椒，泡姜，泡蒜，酸菜炒两分钟。

• 6.倒入开水，煮三分钟，然后加入腌好的牛肉，迅速划散，煮滚一分钟，加生抽，鸡精调味，倒出备用。

• 7.烧一大锅开水，加点盐。

• 8.水开后下面条，大火煮两分钟。

• 9.将酸菜放碗底，面条捞起放上面。

• 10.用漏勺舀起牛肉片摆在面上，浇上汤汁。

• 11.最后撒上葱花，烫一片生菜叶，马上吃面。