自制老豆腐的做法

• 1.称好黄豆。

• 2.黄豆提前4～5个小时泡发，睡前浸泡，早上就可以泡发了

• 3.泡好的黄豆分成4等份，1600ml的水分4次加入黄豆搅拌成豆浆。

• 4.这是600ml的搅拌机，避免豆浆太满，我就1600ml的水，分4次搅拌磨出豆浆！

• 5.磨好的豆浆倒入滤布袋，把豆渣滤掉。

• 6.滤好的豆浆倒入锅中煮开，煮的时候要均匀的搅拌，以免煮糊底，还有注意火候，以免豆浆溢出来。

• 7.煮开后的豆浆不要立即关火，再继续沸腾5分钟左右。

• 8.豆浆煮好后放置一会，把白醋和凉开水准备好。

• 9.把白醋和凉开水搅拌均匀后，豆浆也冷却至90度左右，这时候把醋分多次加入豆浆，搅拌均匀。

• 10.然后盖上盖子放置豆浆出现豆花的状态。

• 11.大约静至20分钟左右，豆花凝固了。

• 12.这个时候把豆腐滤布平铺在豆腐模具里，把豆花轻轻倒入。

• 13.再把剩下的滤布对角叠好。

• 14.把另一个豆腐盒子装满水压在豆腐上，挤压多余的水分。压制时间2个小时左右，压的时间越长，豆腐越薄。

• 15.压好的豆腐，把滤布去掉，拿开盒子，把豆腐倒扣就可以切成小块，进行烹饪酿肉都可以，最简单的吃法，就是蘸酱油吃了，小时候的味道！