牛肉馅大包子的做法

• 1.准备新鲜牛肉馅，葱姜末，盐，香油，白胡椒粉，酱油和调料水（花椒大料草果热水沏开放凉备用）

• 2.牛肉馅加入葱姜末，白胡椒粉，盐，酱油，香油拌匀，然后分次加入调味料水，用筷子顺时针搅拌上劲备用

• 3.面粉加入3克酵母3克糖1克泡打粉，用40度左右温水和成团，盖上保鲜膜室温饧发

• 4.次日面发好，手指戳坑往里面加满食用碱水，中和面中酸味揉匀，在倒入少许干面粉揉成团

• 5.然后放入面板揪出小面挤

• 6.在用擀面杖擀成皮

• 7.包子足量牛肉馅

• 8.捏成包子，像这样不漏馅就行

• 9.锅中放凉水，把包子分开距离码放蒸笼屉上，盖上锅盖先开小火，让包子在蒸锅里二次饧发，看到小火上气证明开锅了，转大火蒸15分钟即可熟了（时间从大火算起15分钟）

• 10.熟了打开盖，拿出白白胖胖牛肉包子

• 11.开吃，皮薄喧软，牛肉馅香棒极了

• 12.成品装饰，牛肉馅大包子。