辣椒炒油渣
辣椒炒油渣的做法
1.肥肉切薄皮片,边上的瘦肉不要用。
2.准备七八个本地青椒和蒜瓣
3.蒜拍碎,切一刀,青椒切片。
4.准备我们湖南人喜欢的浏阳豆豉。
5.坐锅,下肉片,加水煮发一下。(因为肉皮要煮发一下,否则煎油之后会嚼不烂)
6.水烧干后,将肥肉油炸出七成油,油渣盛出备用。不要太炸干了。
7.铲出一些炸的油,留一点放锅里,下蒜子爆香。
8.下辣椒片中火炒两分钟。
9.将油渣倒入,再加一把干豆豉,撒盐,加生抽和一点点味精出锅。
10.成品图。
小贴士
辣椒炒油渣现在很受欢迎,主要因为是油渣香而不腻,但用带皮肥肉现炸现炒比那种炼油的油渣口感好很多。