鼓汁带子蒸豆腐

鼓汁带子蒸豆腐
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健康功效

豆腐:润燥

食材用料

豆鼓 15克
蒜蓉辣椒酱 10克
生抽 15克
蒜蓉 15克
玉米淀粉 适量
(装饰)彩椒、葱花 随意

鼓汁带子蒸豆腐的做法

  • 鼓汁带子蒸豆腐的做法图解1

    1.主要食材。

  • 鼓汁带子蒸豆腐的做法图解2

    2.辅料(生抽、蚝油、糖、料酒可以盛在一个碗中)。

  • 鼓汁带子蒸豆腐的做法图解3

    3.清水加1小勺盐(配料表用量外)制成淡盐水将豆腐浸泡十来分钟。

  • 鼓汁带子蒸豆腐的做法图解4

    4.改刀切成8等份。

  • 鼓汁带子蒸豆腐的做法图解5

    5.面上洒一点玉米淀粉(普通生粉也可以,主要起固定带子和豆腐的作用)。

  • 鼓汁带子蒸豆腐的做法图解6

    6.将带子划一个十字刀口,然后每块豆腐上放一个。(也可以将带子分成2份,这样更易入味)

  • 鼓汁带子蒸豆腐的做法图解7

    7.摆入蒸盘中。

  • 鼓汁带子蒸豆腐的做法图解8

    8.蒸锅烧水,水开后放入。

  • 鼓汁带子蒸豆腐的做法图解9

    9.大火蒸5分钟。

  • 鼓汁带子蒸豆腐的做法图解10

    10.中间可以切一点彩椒丝做装饰。

  • 鼓汁带子蒸豆腐的做法图解11

    11.开锅拿出。

  • 鼓汁带子蒸豆腐的做法图解12

    12.另起锅,放油。

  • 鼓汁带子蒸豆腐的做法图解13

    13.油温3成热下豆鼓、蒜蓉辣椒酱、蒜蓉小火炒出香味。

  • 鼓汁带子蒸豆腐的做法图解14

    14.倒入生抽、蚝油、料酒和糖的混合汁。

  • 鼓汁带子蒸豆腐的做法图解15

    15.加入水淀粉。

  • 鼓汁带子蒸豆腐的做法图解16

    16.烧开后收到汤汁浓稠明亮关火。

  • 鼓汁带子蒸豆腐的做法图解17

    17.用勺子浇在每一块带子豆腐上。

  • 鼓汁带子蒸豆腐的做法图解18

    18.重新放入烧开的蒸锅中大火蒸3分钟。

  • 鼓汁带子蒸豆腐的做法图解19

    19.拿出撒上葱花和彩椒丝装饰即可。

小贴士

1、豆腐用淡盐水浸泡既可以让其有一些底味
又可以加强其韧性和祛除豆腥味。
2、豆腐上撒少许淀粉这样可以让带子和它固定在一起。
3、蒜蓉辣椒酱不宜过多,否则红油会很重。
4、大带子可以分成两个。

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鼓汁带子蒸豆腐的家常做法

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