姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
白糖:活血化瘀
豆瓣酱:补血、护齿、保护骨骼
1.准备好新鲜的大虾。
2.将虾身上的须剪掉,洗干净控干水待用。
3.用剪刀将虾背剪开,用牙签挑开虾线。
4.依次挑完所有的虾线,用两勺干淀粉将虾均匀裹上,待用。
5.趁这个空档,我们把准备好的配料,处理一下。
6.把姜切丝,红绿辣椒切丁,葱切段,蒜切块,一切准备工作就绪。
7.用白糖,生抽,盐,料酒盐兑换好酱油混合物,待用。
8.锅中放适量的油烧制七成热时,放入裹了干淀粉的虾,炸制虾微卷时捞出。
9.依次炸好所有的虾,把锅中多余的油倒出来,留些许油待用,倒入姜丝蒜呛锅。
10.再往锅中加一勺豆瓣酱快速翻炒,炒出香味。
11.依次倒入葱段,红绿辣椒丁,倒入炸好的虾,煸炒片刻。
12.再往锅中倒入酱油混合物,快速翻炒,即可出锅。
13.做好的干烧大虾,如图,拿香菜装饰一下,即可开动。
炸虾时,不宜太久,看到虾稍微卷,马上捞出,这样炸出来的虾肉质嫩滑,味道鲜美。