糯米:敛汗
酱油:活血化瘀
子排骨 | |
盐 | |
1.将糯米泡发十二小时以上,吸足水份。
2.排骨浸泡两小时,中途换两次水,去除血水。(除腥味的)
3.两片姜切成丝,腌排骨时要用。同时将米沥干。
4.将去除血水的排骨放盆中,加盐,姜丝,蚝油,酱油,姜片,香油,胡椒粉抓匀,腌半小时。(可以腌更长时间,更入味)
5.利用空闲时间,洗净香菇切小块,两个干辣椒切圈,切葱花,准备一点虾皮。
6.新鲜荷叶洗净,煮一锅水,将荷叶烫变色变软。
7.半小时后,加适量淀粉抓匀,再加香菇一起腌入点味道。
8.将沥干的糯米,排骨,香菇,虾皮,干辣椒,一起倒在盆中,充分拌匀。
9.另一个盆子垫两层荷叶。
10.将拌好的糯米排骨倒在荷叶上,搞几块钱排骨摆在面上,因为子排骨没有油,上面均匀地撒一汤匙油,最后将周围的荷叶返过来,包严实。
11.高压锅加水,将荷叶排骨饭放蒸架上,蒸四十分钟左右。
12.端出来,翻开上面的荷叶,撒几粒葱花,荷叶排骨饭出锅了。
13.成品图。
排骨一定要提前腌入味,因为有米的加入,排骨可稍微咸一点点,和糯米一起蒸熟后不会咸的。
不喜欢吃辣的就不要放干辣椒了。
我喜欢放一些虾皮,味道更鲜美,也增加了营养。