用料：
- 生猪肝 500克
- 泡发黑木耳 15朵左右
- 红黄彩椒 各1/4个
- 黄瓜 1/3根
- 小米椒 3根
- 干淀粉 3勺
- 葱 3小段
- 姜 3-4片
- 蒜 3瓣
- 榨菜丝 少许
- 酱油 少许
- 盐 少许
- 料酒 2汤匙
小贴士：
1、猪肝一定要买新鲜的，不能冷冻，冷冻后的猪肝炒出来是硬的。
2、猪肝如果用水焯过以后再炒，优点是干净，缺点是影响口感，失去了直接炒的嫩嫩的口感，这一点友友们可以自己决定。
3、炒猪肝一定要掌握好时间，不能炒过长时间。
做法：
- 1. 取新鲜猪肝一块，500克左右，清水洗净后备用。
- 2. 将猪肝切成薄厚均匀大小适中的片，放入碗中。
- 3. 猪肝上放入3勺干淀粉，用手中分抓匀后腌制半小时左右。
- 4. 红、黄彩椒切块备用。
- 5. 小米椒3根洗净后切成小段备用。
- 6. 黄瓜切斜片备用。
- 7. 葱切段姜切片，蒜拍碎，取少许榨菜丝，备用。
- 8. 取泡发好的黑木耳15朵左右，备用。
- 9. 炒锅中倒入稍微多一些色拉油，油温5-6成热时放入浆好的猪肝滑炒。
- 10. 猪肝滑炒至均匀变色后盛出。
- 11. 炒锅中留少许底油，放入葱段姜片爆香。
- 12. 依次放入黑木耳和红黄彩椒翻炒均匀。
- 13. 倒入滑炒好的猪肝，放入适当酱油、料酒和盐，翻炒片刻。
- 14. 放入蒜末、榨菜丝和黄瓜片，翻炒均匀。
- 15. 快速翻炒数下后关火。
- 16. 盛盘，撒入切好的小米椒段，完工。
- 17. 效果图。