五花肉:滋阴
姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
1.酸菜备用
2.切丝,浸泡十分钟,清洗干净,攥干水分备用
3.花椒,八角,葱切段,姜切片
4.五花肉冷水入锅焯水,洗净杂质。锅中重新加入冷水放入肉大火煮至肉可以轻松用筷子穿透(水留着炖酸菜)
5.煮好的五花肉晾凉切薄片
6.热锅冷油,油热加入葱花炒香加入酸菜翻炒断生
7.加入炖肉的水,调料盒,姜片大火烧开加入肉片转小火炖煮半小时撒适量盐
8.要留多一些汤,味道特别美,美味的酸菜汆白肉好吃的不得了!做成锅仔味道更佳。
1.做酸菜汆白肉最好用硬肋,如果觉得太肥吃不习惯可以用五花肉。2.煮肉的水不要倒掉留着炖酸菜味道才更好。3.不要过早加盐。