胡椒粉:补血、护齿、保护骨骼
八角:理气、止痛、温阳
花椒:温中
1.把准备好的小黄花鱼刮鱼鳞去内脏和鳃,用流动水冲洗干净,放盆里阉制。放料酒,姜丝,盐把鱼里外涂抹均匀。阉制十分钟
2.阉好的鱼放入干淀粉盘子里,两面均匀粘上薄薄的淀粉,另一个盘子是粘好的
3.再把粘上淀粉的鱼粘上鸡蛋清
4.起锅烧油,比炒菜多一点油就行,油热六七成把鱼放入煎两面发黄捞出
5.煎好的小黄鱼
6.备好的葱姜蒜八角,花椒
7.另起锅烧油热放入葱姜蒜花椒八角出香;
8.放入小黄鱼快速下入料酒炝一下,然后放入热水
9.热水满过鱼,放少许盐,胡椒粉,鸡粉,醋,白糖,少许红烧酱油炖煮十五分钟
10.汤汁已经基本收完,关火出锅
11.摆盘,成品
炖鱼时加水要多一些,水超过鱼,中火炖。煎鱼时要小火