咸鱼茄子的做法

• 1.准备好食材，咸鱼洗净用清水浸泡半小时

• 2.茄子切长条，葱姜蒜切末，咸鱼切小块，肉末加入少许盐和淀粉抓匀，蒜苗切段

• 3.锅中加入适量的油至六成热时把茄子条放入锅中炸制

• 4.全部炸好的茄子

• 5.留底油放入葱姜蒜翻炒一下，再放入肉末翻炒片刻，倒入咸鱼（我之前切的咸鱼太多了，放入一半，也就是用了一条小咸鱼）煸香

• 6.煸香后加入一勺豆瓣酱炒香后加适量的清水或高汤

• 7.倒入炸好的茄子加少许白糖、生抽、蚝油、鸡精，不用放盐了，里面放的咸鱼已经够咸了，最后加入一勺水淀粉、白醋翻匀起锅

• 8.装盘撒上蒜苗