用料：
- 鲜虾 适量
- 花生油 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 香油 适量
- 葱 适量
- 姜 适量
- 干辣椒 适量
- 料酒 适量
小贴士：
虾要把虾线虾须虾枪都清理干净，要用葱姜料酒腌制。
做法：
- 1. 把虾线，虾须，虾枪都清除掉并清洗干净。
- 2. 放葱，姜，盐，料酒腌制半个小时。
- 3. 锅中放花生油，放葱姜干辣椒煸香。
- 4. 放郫县豆瓣酱煸出红油，郫县豆瓣酱是咸的，就不用放盐了。
- 5. 然后把虾放进去放炒红。
- 6. 加入热水炖五六分钟。
- 7. 汤汁收合适了关火，关火后放入鸡精和香油。
- 8. 出锅装盘。