南烧茄子的做法

• 1.把茄子去蒂洗干净。

• 2.两面都切成井字花刀。

• 3.锅中放适量花生油，油温四五层热时放入茄子。

• 4.小火把茄子煸软，煸至两面金黄。

• 5.盛出备用。

• 6.锅中留底油放葱姜干辣椒煸香，然后放入肉末，放料酒，酱油把肉末煸香。

• 7.然后把茄子平铺在锅中。

• 8.加入适量热水，放盐，把茄子炖一下。

• 9.等汤汁合适关火，关火后放入鸡精和香油。

• 10.出锅装盘。