老鸭海带汤的做法

• 1.将切好块的鸭肉放入锅中飞水，当然前期的杀鸭处理过程我就不作展示，市场也有屠工专门处理的。一般冷水下锅，血水易除。

• 2.准备辅料，这个不要太多，只要能压住腥味的量，不然过多会失鲜，少了则不闭腥。

• 3.放入老姜，料酒几粒花椒。转大火，煮至出沫，打泡，熟至水清就行了。

• 4.捞到汤锅开炖，放大葱姜，少量干辣椒段少量盐，几滴醋，不能多起个闭腥作用，听说肉还易熟。

• 5.切好海带丝备用。

• 6.开锅后放入带丝。

• 7.大火烧开，这期间会产生大量的沫子，我们得把它处理不要。

• 8.打尽沫子和油，转细火慢炖。

• 9.炖一个半至两个钟，汤和菜各半就差不多了，这就是有名的带丝鸭，老鸭炖海带汤我们做成了。

• 10.作个展示。