用料：
- 鲤鱼 1条
- 菜籽油 适量
- 泡椒泡姜 适量
- 蒜 适量
- 豆瓣 适量
- 香菜.小葱 少许
- 盐，鸡精，料酒，糖 适量
- 大葱生姜 少许
- 老抽，花椒粉 少许
小贴士：
炸鱼油温要在7-8成，这样容易6定型，炸一会在翻面不然会掉皮，调味时先尝一下汤味根据缺啥味道在调，盐一般都不用放因为码鱼本生有盐，加上豆瓣的盐几乎差不多，豆瓣都是生的一定要小火煸炒出香味在加水（有高汤更好）。
做法：
- 1. 鱼宰杀清理干净备用
- 2. 加盐，鸡精，料酒，老抽生姜，大葱，花椒面码味10分钟
- 3. 泡椒，泡姜，香菜，小葱切细备用
- 4. 10钟后，开火放油致油温8成时放鱼炸。
- 5. 炸至两面金黄捞起备用。
- 6. 锅留底留油放入蒜，泡姜，泡椒末，炒香
- 7. 再放入农家自制豆瓣
- 8. 炒至汤色红亮
- 9. 加入清水待开后调味放鸡精，糖
- 10. 放入炸好的鱼小火烹饪，用筷子插一下鱼最厚的部位能插穿就熟了。
- 11. 捞起鱼摆好盘，把切好的香菜和小葱放入煮鱼汤里沟欠
- 12. 淋上汤汁即可