四川红烧鱼的做法

• 1.鱼宰杀清理干净备用

• 2.加盐，鸡精，料酒，老抽生姜，大葱，花椒面码味10分钟

• 3.泡椒，泡姜，香菜，小葱切细备用

• 4.10钟后，开火放油致油温8成时放鱼炸。

• 5.炸至两面金黄捞起备用。

• 6.锅留底留油放入蒜，泡姜，泡椒末，炒香

• 7.再放入农家自制豆瓣

• 8.炒至汤色红亮

• 9.加入清水待开后调味放鸡精，糖

• 10.放入炸好的鱼小火烹饪，用筷子插一下鱼最厚的部位能插穿就熟了。

• 11.捞起鱼摆好盘，把切好的香菜和小葱放入煮鱼汤里沟欠

• 12.淋上汤汁即可