用料：
- 鸡爪 10只
- 大蒜 6瓣
- 香菜 2小棵
- 小米椒 5个
- 生抽、老抽、香醋、冰糖 适量
- 大料 2颗
- 香叶 1片
- 生姜 适量
- 白酒 5克
- 白胡椒粉 适量
小贴士：
卤鸡爪可以用焖烂法，第一道卤水开后小火煮十分钟焖三个小时，第二道烧开煮五分钟焖到自然凉透，这样卤的鸡爪不会破皮还很烂。（适合上班族的朋友，上班前卤第一道，下班回家正好完成成品）
做法：
- 1. 鸡爪洗净剪去指甲，每个鸡爪剁成两个。其他材料也准备好
- 2. 鸡爪入锅，放几片姜和5克白酒冷水烧开（为了去除鸡爪的腥味及血末）
- 3. 将汆水后的鸡爪冲洗干净，放入锅中，加大料，香叶，生抽，老抽和冰糖（不用放盐，凉拌时要调味的）
- 4. 卤鸡爪时，将大蒜切末，小米椒切粒，香菜切段备用
- 5. 将大蒜，小米椒放入大碗，加生抽，香醋，白胡椒粉和白糖备用
- 6. 鸡爪卤好晾凉
- 7. 将晾凉的鸡爪放入调好味的大碗里拌匀
- 8. 最后撒上香菜继续拌匀，装盘
- 9. 成品图是不是美美的