猪肚:补虚、健脾胃
黄芪:利水
党参:补肺
土鸡 | |
清洗猪肚用面粉 | |
清洗猪肚用盐 |
1.猪肚买回来,先把光滑的这一面的滑滑的东西用水冲洗掉,倒入适量的面粉,使劲揉搓,使猪肚不再滑,充分洗干净。
2.再把猪肚反过来清洗,首先也是把白色类似油的东西,能扯就扯开,再用刀割掉,再倒入面粉进行揉搓,反复清洗两遍。
3.紧接着用适量的盐把猪肚正反两面同样揉搓清洗干净
4.猪肚慢慢的就清洗干净,然后多次用清水冲洗干净即可。
5.这是清洗干净后的猪肚,干干净净。
6.准备好白果,去壳,党参,黄芪,瑶柱,备用。
7.另外把胡椒,胡椒粉,枸杞也准备好。
8.土鸡也准备好,去掉鸡头,鸡脚备用。
9.把图六的所有辅材,一半塞入鸡的肚子里,胡椒粒也放一半在鸡肚子里。
10.再把整只鸡塞入猪肚里面,把剩余的胡椒粒塞入猪肚里。
11.用烧烤的竹签把猪肚的口子缝合起来。
12.高压锅倒入适量的水,煲汤的量,把整理好的猪肚放入锅中,再把图六剩下的食材倒入水中。
13.盖上锅盖,大火烧开上气压10分钟,小火压15分钟左右就可以了。
14.闻到非常的香味,就可以关火排气,打开锅盖,取出猪肚,放凉。
15.切开的猪肚,取出土鸡,小心的放回汤中,留下猪肚,切成片,倒回鸡汤中。
16.开大火把所有食材再滚一会儿,如果胡椒味不够,可以加入胡椒粉继续煮,最后加入适量盐,加入枸杞煮一会儿就可以关火出锅。
17.猪肚煲鸡汤得成品图。
这样做法,也叫猪肚包鸡,做法复杂了点,但是鸡肉非常嫩的,压制时间不用太长,猪肚太烂没有嚼劲。猪肚也可以不倒回汤中,取出来爆炒也可以。放气之后,取猪肚过程中比较汤烫,动作轻点,多借助锅铲等工具。