用料：
- 凤爪 1斤
- 生姜 3片
- 咸亨牌香糟卤 1瓶
- 料酒 适量
- 水 适量0
小贴士：
鸡爪煮好后要用冷水浸泡洗掉表皮胶质,这样泡出来的凤爪才会爽口好吃。
调料里的纯净水也可用凉开水代替。 如果想吃的辣些,可以把泡椒剁碎了腌制。
冬天做凤爪可以不放进冰箱冷藏,直接放外面也可。
做法：
- 1. 鸡爪洗净后剪掉指甲，切对半。
- 2. 锅内放入凉水没过鸡爪，水烧开，放入料酒，生姜。中火慢煮，煮好后立刻捞出来，用凉水不停冲洗，直到凤爪凉透，表面的胶质物被冲洗干净
- 3. 凤爪放在大盆里，放入小米辣，香糟卤，要浸没凤爪，浸泡2到3个小时。 放进冰箱冷藏更加。