四川烧白的做法

• 1.准备2块三线肉

• 2.放锅里焯水。

• 3.焯水好了，把肉擦干水份，用老抽酱油和红糖均匀的涂抹在肉上。

• 4.先涂抹红糖在涂抹酱油好上色。

• 5.锅里到油烧到五成热。

• 6.把肉放在油锅里炸中小火，两边都要炸哦。注意观察皮不要炸糊了。

• 7.炸到肉皮发黄起皱即可。

• 8.把炸好的肉放锅里倒水煮，放大料，干辣椒，干花椒。煮开后关火焖10分钟。这样只是为了把肉皮泡松弛，大料入味，不用把肉煮熟。

• 9.肉皮泡成这种起皱皮松弛就可以了。

• 10.肉凉后切成食指宽的肉片。

• 11.切好后放入盆中。

• 12.把姜和大蒜还有芽菜切成末备用。

• 13.用生抽酱油，姜末，大蒜末，花椒面，郫县豆瓣酱，盐调成汁到在盆里。

• 14.再用手抓均匀。其实有的直接把肉摆好后把调料汁淋在上面就可以，但是我感觉这样用手抓调料更加均匀。

• 15.在把肉用手摆好。

• 16.放入碗中。

• 17.铺上芽菜。

• 18.芽菜铺好了。

• 19.就可以上锅蒸了，开始开大火，后改小火蒸熟即可。小火慢慢蒸的肉才更好吃哦。

• 20.蒸好后把盘子放在上面，在翻过来就可以了。

• 21.烧白就做好了。

• 22.真的好香啊。