豆豉炒苦瓜的做法

• 1.苦瓜2根，洗净去籽，小米椒3根洗净，备用。

• 2.新鲜鸡胸肉一块，用水洗净备用。

• 3.小米椒切成小段备用。

• 4.苦瓜用刀削成滚刀块备用。

• 5.鸡胸肉片成薄厚均匀的片后，放入淀粉。

• 6.干淀粉上淋入少量水，用手将鸡肉与淀粉抓匀上浆备用。

• 7.豆豉酱2汤匙备用。

• 8.锅中清水煮沸后放入切好的苦瓜焯水1-2分钟。

• 9.焯好水的苦瓜捞出后马上放入凉水中浸泡过凉后沥干水分备用。

• 10.炒锅中倒入适量色拉油，油温7-8成热时放入葱段爆香后，倒入上好浆的鸡肉片，滑炒均匀至所有鸡肉片变色。

• 11.倒入适量酱油翻炒。

• 12.倒入豆豉酱翻炒均匀。

• 13.放入苦瓜，放一点盐炒均匀。

• 14.取少量干淀粉，放入一点清水调成水淀粉淋入锅中勾芡。

• 15.放入切好的小米椒，沿着锅边倒入适量醋，翻炒均匀后关火。

• 16.咸辣酸香的豆豉炒苦瓜做好了，慢慢享用吧。