豆瓣酱:补血、护齿、保护骨骼
花椒:止泻
黄豆酱 | |
淘米水(清洗肥肠用) | |
老抽 | 单晶冰糖(白糖) |
盐 |
1.买回来的肥肠用清水清洗几遍,再放一大勺盐再搓洗两遍;
2.再把肠翻面去掉大部分油和油筋,再放一大勺盐搓洗(油留一点肥肠口感会好吃一点),里面洗干净再翻过来清洗一遍;
3.把清洗干净的肥肠用水煮5分钟,中途不停的用铲子翻翻面,煮好的肥肠再用清水洗干净;
4.把萝卜切成喜欢的大小,再把肥肠切成小段泡在淘米水中15~20分钟再沥干水备用;
5.姜切小片,蒜一分为二;
6.再起油锅,烧油的时候就把花椒,豆瓣酱,黄豆酱,单晶冰糖,姜蒜放到锅铲上准备好,油热放进去爆香姜蒜;
7.再放入肥肠炒1分钟;
8.再清水,(清水多放点等会约煮40分钟的样子),料酒,老抽少许(老抽不要放太多,太多颜色就过头了)盖上锅盖大火把水煮开,转中小火20分钟;
9.再加入萝卜煮15~20分钟(看萝卜切的大小定适量)
10.待汁浓转大火收汁放少许盐(一点点就行,豆瓣酱老抽黄豆酱都有盐),味精,香菜梗即可;
11.装盘撒上香菜叶,美味开吃~
如果煮的过程中水不够就加入开水~放盐的时候可以尝一尝咸淡~
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