用料：
- 茄子 两根
- 肉丝 少许
- 油 适量
- 盐 少许
- 鸡精 少许
- 白糖 少许
- 蒜末 少许
- 豆瓣酱 少许
小贴士：
茄子开始不能炒太软，还要回锅的，稍微变软即可盛出。
做法：
- 1. 茄子切丝，用水泡一泡捞出沥干水。
- 2. 肉切丝。
- 3. 油锅烧热，下茄子煸至变软。
- 4. 把茄子盛出备用。
- 5. 重起油锅，下肉丝炒至变色。
- 6. 加蒜末、白糖、少许豆瓣酱炒匀。
- 7. 下茄子翻炒均匀，加一点点盐（豆瓣酱有咸，尝好再决定要不要放盐）。
- 8. 加少许鸡精炒匀关火。
- 9. 出锅，很开胃的一道下饭菜。
茄子开始不能炒太软，还要回锅的，稍微变软即可盛出。