香蕉:低蛋白质
鸡蛋:养血
1.材料如图所示(植物油没放一起拍照)
2.用筷子顺时针把蛋液充分搅散,香蕉去皮切片,厚度自己把握,我切得有点厚,太薄了裹材料的时候易碎,不易操作,切片最适合了,这是我长期做积累的经验,比切段的口感更好(注:因为切段的炸不透,吃起来有点腻,但是切片的就不一样了,不油腻,口感也好!)绝对的外酥里嫩哦,好吃到停不下来。
3.先把香蕉片一片一片充分的裹上玉米淀粉,再裹上蛋液,最后裹上面包糠。
4.每裹好一片就放在干净的盘子里。
5.半成品:全部裹上材料的香蕉片
6.热锅冷油,中小火,油温五成热时放入香蕉片开始炸。
注:注意火候,千万不能太大,也不能太小。
7.炸的过程中时不时的用筷子挑起来看看炸到什么程度了,一面呈金黄色了就可以用锅铲或者筷子翻一面了,继续炸另一面。
8.炸到这个时候就差不多了,两面金黄而且已经炸透了,全部浮起来了,现在把火力适当开大一些,猛火炸几秒钟关火出锅,用大漏勺捞出沥掉部分油。
9.出锅后的黄金香蕉片,看起来怎么样?很有食欲,有木有?整个厨房都是浓浓的香味儿!
10.来一张近距离的效果图(昨天阴天,光线较差,拍出来色泽没有实物好看。)
11.再来张远距离的效果图。
香蕉先裹上玉米淀粉然后在裹蛋液最后面包糠,全部一次性裹好下油锅炸,受热均匀,一锅熟,如果裹好一个放一个就不那么适用,会生的生,糊的糊。