酸菜老鸭汤的做法

• 1.老鸭斩断泡水里，（大约十五分钟，多换几次水，去掉血水，）大小因人而异，香菇洗净泡发，酸萝卜切厚块，（我是自己泡时就切好的）清洗一遍，去除上面的盐水

• 2.捞出鸭肉，滤干水，姜拍碎

• 3.取一炒锅点火，倒入滤干水份的鸭肉，放入葱白，桂皮，八角，煸炒

• 4.煸炒至鸭肉水份全干，有鸭油冒出

• 5.接着重点来了，加入齐鸭块的啤酒

• 6.大火烧开，转中火炒干，挑出刚才起去腥作用的葱姜，接着就要转移阵地了

• 7.取紫纱锅加适量的清水烧开，下入鸭肉，待水再次烧开后，撇去上面的浮末，轻轻下入香菇，酸萝卜。煲1.5~2小时，再保温半小时。用筷子轻轻能插进去，就好了

• 8.根据个人口味，加点盐，调味即可