耗油茄子的做法

• 1.把茄子洗净切成条状。

• 2.放入容器中调入盐拌匀后，放置三十分钟把茄子煞出水分。

• 3.葱、姜、蒜切成碎末。

• 4.调酱汁:取小碗放入生抽、醋、蚝油、糖和胡椒粉搅拌均匀，再放入少许的水拌匀，调适量水淀粉备用。

• 5.把茄子用手攥出水分。

• 6.锅中放适量油烧至五成热，放入葱姜蒜爆香。

• 7.再放入茄子翻炒均匀。

• 8.倒入调好的酱汁小火炖煮。

• 9.待茄子变软后。

• 10.加入水淀粉。

• 11.大火快速翻炒收汁即可。

• 12.成品图。