用料：
- 青头鸭 一边
- 苦瓜 一条
- 紫苏 适量
- 盐 适量
- 白糖 适量
- 生抽 适量
- 生粉 适量
- 料酒 适量
- 蚝油 适量
- 老抽 少量
- 蒜头 两瓣
- 姜 一小块
做法：
- 1. 材料洗净切好，苦瓜切片后放点盐腌十分钟，可去苦涩味
- 2. 热锅凉油，把蒜头，姜炒出香味
- 3. 放入鸭肉两面煎一下，可锁住肉汁
- 4. 放入少量白糖，生抽和一点老抽上色
- 5. 加入水差不多没过鸭肉盖盖焖，焖至剩三分之一时，加入苦瓜翻动一下，再盖盖焖
- 6. 生粉，生抽，料酒，少量盐，白糖，蚝油调芡
- 7. 大火收汁，放入调好的芡，煮开后放入紫苏翻炒一会，即可关火
- 8. 上碟开吃