素炒面

素炒面
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食材用料

干碱面条 三百克
色拉油 十五克
两克
老抽酱油 一克
鸡精 一克

素炒面的做法

  • 素炒面的做法图解1

    1.准备好主食材和配料

  • 素炒面的做法图解2

    2.洋葱在案板上切成细丝,姜切丝备用

  • 素炒面的做法图解3

    3.再拿一干净盆,往盆内加色拉油十克(这盆内加色拉油,是把煮好的面条在此调拌用)

  • 素炒面的做法图解4

    4.锅内加一升左右的清水,开大火把水烧开,然后把面条下锅煮两分钟,面条煮制标准是;把煮的面捞出一根掐断,面条内部还剩四分之一的白点时,马上捞出(再煮就煮老了)

  • 素炒面的做法图解5

    5.把煮好的面条沥干水分

  • 素炒面的做法图解6

    6.放进刚才准备好的盆内,用筷子不断抄起抖散,重复同样动作,直到把面条变凉,(可用风扇对着面吹)加速它的冷却速度

  • 素炒面的做法图解7

    7.大至就是这样,这也就是所谓;炒面和做热干面用的面条半成品

  • 素炒面的做法图解8

    8.再开始炒面,锅内加色拉油五克,开大火把洋葱和姜炒香

  • 素炒面的做法图解9

    9.接着把面条下锅,用炒勺不断翻炒一分钟

  • 素炒面的做法图解10

    10.快速加盐两克

  • 素炒面的做法图解11

    11.老抽酱油两克,酱油主要是给面条少许上色用

  • 素炒面的做法图解12

    12.然后把小白菜下锅,继续大火炒一分钟

  • 素炒面的做法图解13

    13.加鸡精一克,炒均匀出锅装盘,素炒面就成了

  • 素炒面的做法图解14

    14.成品

小贴士

煮干碱面时一定把握好老嫩度,把煮制的面掐断,面条内还有比针尖大点的白点时,马上捞出沥干水分出锅。然后把煮制好的面条放盆内,盆内提前放油,再把面条和盆内的油拌一起,不断用筷子把面条挑起抖散,直至冷却。炒面时要大火不断翻炒,青菜后下锅,如青菜先下锅,这样青菜就会出水分,炒面时肯定粘锅

素炒面的家常做法

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