用料：
- 小黄鱼 一斤
- 油 一斤
- 淀粉 4勺
- 白面 2勺
- 酵母 1克
- 小苏打 0.5克
- 姜 适量
- 白酒 适量
- 盐 适量
小贴士：
炸鱼的面糊千万不要放鸡蛋，放鸡蛋就不脆了，淀粉和面粉比例掌握好2勺淀粉1勺面。酵母起蓬松作用，小苏打起稳定作用。
做法：
- 1. 小黄鱼去鳞洗净
- 2. 加入盐，白酒，姜片腌制2小时
- 3. 淀粉，面粉放入盆中
- 4. 加入少量的酵母和小苏打
- 5. 加水调成糊
- 6. 这个状态就可以了
- 7. 将鱼沾上面糊
- 8. 锅中做油油热后下入鱼
- 9. 炸制两面金黄出锅控油
- 10. 摆入盘中放上花椒盐吃时随意，可沾可不沾。