1.小黄鱼去鳞洗净
2.加入盐,白酒,姜片腌制2小时
3.淀粉,面粉放入盆中
4.加入少量的酵母和小苏打
5.加水调成糊
6.这个状态就可以了
7.将鱼沾上面糊
8.锅中做油油热后下入鱼
9.炸制两面金黄出锅控油
10.摆入盘中放上花椒盐吃时随意,可沾可不沾。
炸鱼的面糊千万不要放鸡蛋,放鸡蛋就不脆了,淀粉和面粉比例掌握好2勺淀粉1勺面。酵母起蓬松作用,小苏打起稳定作用。
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