武昌鱼:健脾
1.武昌鱼杀好洗净,背两侧轻轻用刀划三刀,别划太深,一点就行;
2.姜蒜葱头切好;
3.油锅温热,拉住鱼尾巴往锅边缘轻轻滑下去,鱼两面煎黄;
4.放入葱头,姜,蒜爆香;
5.再放入适量清水快到鱼背即可,再放入几滴老抽,少许生抽,一粒单晶冰糖(或少许白糖)大火煮开装中小火慢慢煮炖;
6.中途翻一次面并用汤汁淋鱼背几次;
7.待汤汁炖到剩三分之一时放入盐,味精,和少许清水兑的生粉,用铲子拌一拌汤汁浓了撒上葱段或葱花或香菜就可以出锅啦;
8.成品,清淡。
汤汁可以多留一些拌饭吃特好吃~
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