用料：
- 石斑鱼 一条（1-2斤）
- 姜片 4-5大片
- 香菜 适量
- 葱段 2-3条
- 生抽（酱油） 适量
- 橄榄油 适量
小贴士：
1. 蒸鱼的时间长短要掌握好，刚刚好的蒸鱼，鱼肉特别滑。通常按照鱼的大小决定蒸的时间由十至二十分钟就可以。
2. 鱼蒸到七成熟盛出将水份完全倒掉才淋生抽和熟油，不然就有腥味吃不到鱼鲜美味。
做法：
- 1. 准备香菜和香葱。将鱼切去鱼头和鱼肚另做炖汤。鱼身冼净用纸擦干水份备用。
- 2. 放二片姜片和一条香葱垫在碟子底再将冼净的鱼放上。鱼肚边再放二块姜片这样可以除鱼腥味。
- 3. 放水入蒸锅把水烧开，然后把鱼放进锅转中火盖上蒸十五分钟。
- 4. 十五分钟后把碟子盛出将多余的水份倒掉，摆放适量姜丝再将碟子放回蒸锅盖回盖子再蒸五分钟，然后盛出锅再盛水碟子中的多余水份。
- 5. 淋上适量的生抽，葱段和香菜。
- 6. 在干净的锅中倒入适量的油烧热，将热油淋在鱼身上。一碟新鲜味美的原汁原味清蒸石斑鱼就成功了，
- 7. 盛品图