用料：
- 五花肉 1斤
- 酱油 半汤勺
- 白糖或冰糖 2两
- 料酒 1汤勺
- 八角 2个
- 桂皮 2块
- 干红辣椒 少许
- 老姜 2块
- 大葱 5段
- 鹌鹑蛋 4个
- 盐 适量
- 花椒 少许
小贴士：
炒糖时一定得小火，要不然糖容易炒焦。冰糖最好，我是家里没冰糖了用的白糖，上色没有冰糖好。卤鹌鹑蛋时，提前用油炸一下煮出来，非常好吃。
做法：
- 1. 用带皮五花肉切一厘米见方的块！
- 2. 锅里烧水煮肉，撇去浮沫，捞出备用！
- 3. 老姜拍破，葱切段，干红辣椒切段，八角两块，桂皮两块，花椒2凑，备齐！开始烧油！
- 4. 油温热时，倒入白糖，小火炒至锅中烟雾缭绕糖呈焦黄色即可！
- 5. 倒入五花肉后立即关火，快速翻动肉块使之均匀地裹上糖色。
- 6. 加约三斤汤或水（如果锅小可以分成几次加，但在中途加水时一定要是沸水！
- 7. 水开后放入，八角，桂皮，干红辣椒，花椒，老姜，葱段，料酒，酱油，大火烧开转小火慢炖！（我给里面还卤了几个鸡蛋，鹌鹑蛋）
- 8. 炖约半小时以后加入盐，再炖一小时！
- 9. 收干汤汁后关火，捡去葱、姜、八角、桂皮，花椒不要，将鹌鹑蛋连肉盛进盘中即可（这里我用到了电饭煲，火候小，肉煮的比较烂）
- 10. 好了，吃吧！