用料：
- 海虹蛤 适量
- 鸡蛋 2个
- 小葱 1根
- 白胡椒粉 适量
- 盐 适量
小贴士：
1.用煮海虹的汤汁做这道汤，保证了原汁原味，但如果接受不了，可以用清水加生抽，耗油煮沸，再放入海虹肉，淋入鸡蛋液
2.这是道清汤，不需要放油
3.因为是汤，所以水的量要充足，保证海虹肉能在里边漂起来，这样打完鸡蛋液，才能使鸡蛋成大片，而不是一团一团的
4.加一点白胡椒粉可以很好地去除腥味
5.煮海虹的汤是咸鲜的，盐的量要掌控好，不可过多
做法：
- 1. 海虹洗干净放入锅中，加小碗水煮熟
- 2. 海虹自动开口，肉身饱满成型就是熟了，不要煮过火了
- 3. 把海虹肉扒出来备用
- 4. 煮海虹的汤过滤后倒入海虹肉中，腌制半小时
- 5. 此时葱切段
- 6. 鸡蛋打入碗中，搅拌均匀备用
- 7. 海虹连肉带汤倒入锅中，酌情添加适量清水
- 8. 大火煮沸
- 9. 沿锅边向中心画圈淋入鸡蛋液
- 10. 不要搅动，待鸡蛋液自然成片
- 11. 此时，放入葱段
- 12. 搅拌均匀，加盐和白胡椒粉调味
- 13. 关火出锅