红烧三道鳞的做法

• 1.将鱼去腮、内脏、鱼鳞和腥线，鱼身剞几刀，用足量的盐均匀的抹在鱼身和鱼肚上，腌半小时。

• 2.葱切段，姜蒜切片，肥猪肉切片，八角花椒备齐。

• 3.调碗汁:生抽、料酒、醋、白糖搅匀备用。

• 4.锅烧热，用姜擦几下，倒适量油。

• 5.油热将鱼放入，小火两面煎黄。

• 6.将鱼拔到一边，下入肥肉片煸几下。

• 7.再下入八角、花椒、葱姜蒜煸香。

• 8.倒入碗汁烹香。

• 9.倒适量开水，没过鱼身即可，烧20分钟，大火收至汤汁浓稠盛出。

• 10.成品图。