香菜:养肝
鸡蛋:增强免疫力、护眼明目
酱油:活血化瘀
1.准备好图中的食材,清洗干净备用。
2.豆腐切成约5mm厚度的块状,平铺在盘中,撒上少许盐,腌制入味出水分。
3.把配菜都切碎,葱白香菜梗和叶子分开放,青红椒也切成小丁,蒜切末,备用。
4.准备好鸡蛋液和面粉,备用。
5.豆腐出来水分倒掉,依次均匀裹上面包和鸡蛋液,放在盘中备用。
6.锅里倒入适量的油,烧热,调成最小火,把豆腐慢慢倒入锅中,煎至一面金黄。
7.中小火慢煎,把另一面也煎至金黄色。
8.煎好后的豆腐盛出来备用。
9.锅里留少许底油,放入配菜,大火爆香。
10.调成最小火,倒入适量盐,蚝油,酱油,和少许白糖,再加上适量清水调成汁烧开。
11.倒入煎好的豆腐煮一分钟。
12.倒入香菜叶子和葱花。
13.倒入水淀粉大火收汁勾芡后出锅。
14.好吃下饭的虎皮豆腐就做好了。
嫩豆腐裹上蛋液后,要中小火慢煎,不然容易煎不成形,火太大也煎不出虎皮容易焦。豆腐加盐腌制的时候,可以加少许胡椒粉,滤干水分后撒点五香粉,小火慢煎,煎熟后直接蘸酱料吃,更好吃,重新入锅焖煮以后就更加入味。