重庆芋儿鸡的做法

做法：

• 1. 大葱2颗。
• 2. 洗净切圈待用。
• 3. 将大蒜、老姜切末，准备花椒，烧鸡公佐料，香料，桔皮1个放入盘里待用。
• 4. 芋儿削皮洗干净。
• 5. 将芋儿切成块状。
• 6. 仔鸡公半只洗干净后宰小块。
• 7. 将宰好的鸡块放入沸水中氽一下去血水，捞出沥干。
• 8. 锅内倒油烧热。
• 9. 将切好的芋儿放入锅内炸并放1勺盐，可用漏勺翻以免粘锅，炸至七成熟捞出待用。
• 10. 将第3步佐料收入锅内余油中翻炒。
• 11. 将鸡块倒入佐料中并加入酱油，盐，料酒翻炒。
• 12. 加入适量水烧开后调中火盖上锅盖焖10一15分钟。
• 13. 将鸡肉用铲子铲在一边，将芋儿倒入锅中，再将鸡肉摊在芋儿上面，盖上锅盖再焖10分钟。
• 14. 装盘撒上葱。