用料：
- 鲢鱼头 1个
- 老豆腐 1斤
- 红薯粉条 100克
- 五花肉 100克
- 八角 3个
- 花椒 5克
- 姜 一小块
- 蒜头 3瓣
- 小葱 2颗
- 蒜苗 1颗
- 香菜 2颗
- 生抽 少许
- 料酒 少许
- 盐 少许
- 蚝油 少许
做法：
- 1. 把粉条提前泡软
- 2. 鱼头抹上少许盐，生抽，料酒腌制入味
- 3. 把豆腐切一厘米厚的方片
- 4. 把材料洗净，姜切片，蒜剁成蒜粒，蒜苗切段
- 5. 把五花肉切片
- 6. 锅中放入适量油烧热，放入豆腐煎至两面金黄，
- 7. 盛入砂锅铺好
- 8. 再加少许油，放入鱼头煎至变色
- 9. 盛入砂锅中
- 10. 五花肉放入锅中炒至出油
- 11. 放入八角，花椒，姜，蒜头，蒜苗，爆香
- 12. 加少许生抽，蚝油
- 13. 盛入砂锅中
- 14. 加一碗水，少许盐，大火烧开转小火，煲十分钟，
- 15. 加粉条再煲五分钟
- 16. 小葱，香菜，蒜苗切寸段
- 17. 放入砂锅煮熟即可