麦麸馒头的做法

做法：

• 1. 麦麸小麦粉称重，放入盆子里。
• 2. 2g酵母加入100g温水中，搅拌均匀，静置5分钟。
• 3. 酵母水缓缓加入面粉中，搅拌成絮状。我又多加入了5g水，共计105g水。
• 4. 用手把面揉成光滑的面团，做到面光，盆光，手光。
• 5. 盖保鲜膜，温暖处发酵一个半小时左右。
• 6. 发酵好的面团用手指轻轻戳入，面团不回缩就说明面团发酵好了。
• 7. 取出面团，均匀的撒1g小苏打，揉匀。
• 8. 开始戗面，面板撒粉，用手不停的揉面团，反复的揉，直到把40g面粉全部揉进去为止。
• 9. 把面团揉成长条状，平均分成5份，每份大概100g左右。
• 10. 切面没有太大的气孔说明揉的差不多了。
• 11. 取一个面团，再用手用力的揉，揉几下就可以了。
• 12. 用右手把面团团圆。
• 13. 一个麦麸馒头生坯就做好了。
• 14. 依次做好5个馒头生坯。入蒸屉盖锅盖醒20分钟后，开火。
• 15. 水开后蒸20分钟，焖5分钟后揭开锅盖。
• 16. 看，蒸好的麦麸馒头多喧乎！
• 17. 内部组织也很好，口感特别棒！