用料：
- 大排 500克
- 鲜香菇 8朵
- 土豆 一个
- 葱段 少许
- 姜块 少许
- 豆豉酱 少许
- 料酒 适量
- 糖 少许
- 老抽 适量
小贴士：
大排是一定要用肉锤或刀背拍松后再用蛋清和淀粉煎炸，这样处理出来的大排会很嫩，吃起来就像外面饭店做的一样哦
做法：
- 1. 大排洗净，用刀背拍松肉质
- 2. 在处理好的大排两面均匀的抹上淀粉和蛋清
- 3. 一块一块的码好备用
- 4. 起油锅
- 5. 油烧制七成热时放入处理好的大排煎炸一分钟左右捞出沥油
- 6. 香菇洗净切块
- 7. 土豆削皮洗净切块
- 8. 留少许炸大排的油在锅内，放入葱白姜片煸炒
- 9. 然后加豆豉酱继续煸炒爆香
- 10. 放入炸好的大排翻炒
- 11. 加入开水，料酒，老抽炖煮
- 12. 3分钟后加入土豆块翻炒炖煮至土豆变熟
- 13. 再加入香菇片翻炒入味
- 14. 盛入炖锅中小火炖5分钟左右即可
- 15. 起锅装盘