子姜炒鸭的做法

• 1.成品图

• 2.选用主料，我用的剑鸭脖和一个翅脖，剑鸭能飞，翅膀肉活动且味美，鸭脖是鸭子最好吃的部位了。

• 3.切好鲜子姜和其它配菜备好辅料，小料未作展示，在烧菜中体现。

• 4.葱剁椒花椒盐料小腌鸭肉。

• 5.放少量花生油至五分热

• 6.下点姜和蒜煸香

• 7.放入鸭肉煸炒，我是直接煸炒的，不焯血水，活鲜带血煸炒，味更鲜美，炖汤则需飞水。

• 8.炒至水干肉发白时，放白酒继续炒出香味。

• 9.放红酱油炒至上色。

• 10.放足水，加泡姜，开猛火烧，至入味，老鸭则转压力锅烧几分钟，我这是只老鸭，未作展示图

• 11.猛火收汁至汤少。

• 12.下苦瓜和辣椒煸炒。

• 13.放香醋白糖鸡精调味试味。

• 14.起锅装盘，好了一盘色香味俱全的鸭子呈现在你的面前了。