葱烧牛蹄筋的做法

• 1.牛蹄筋一副，买来是半熟品，里面有盐，所以后面要酌情添加。

• 2.牛蹄筋从中间切段

• 3.蹄筋前部切半厘米厚片

• 4.后面的圆柱形蹄筋切开一分为二，总之就是改均匀大小段即可

• 5.蹄筋加白酒2汤勺，放葱姜适量焯水，中小火煮五到八分钟除腥。多煮一会去腥和去一部分盐分

• 6.葱俩根，葱白和叶分开

• 7.葱白侧面划上几道口，这样炸的时候便于出味

• 8.切少许蒜片和姜片，葱，姜，蒜，香菜比例大概为:4:1:1:1

• 9.油温无成热放入蒜片和姜片，再放入大葱

• 10.最后放入香菜，保持中火

• 11.炸制道葱微微焦黄即可，这就是专业上的金葱段，记住千万别炸糊了，不然味道就变了。

• 12.捞出炸过的葱姜蒜香菜

• 13.把生抽2汤勺，老抽1汤勺，蚝油1汤勺，白糖2茶勺，兑成汁备用

• 14.锅里留少许油，比炒菜量少点就可以。剩余的油装玻璃瓶密封冷藏保存

• 15.f倒入兑好的料汁，小火炒出冒泡即可。火要小，不然糊了扒锅

• 16.倒入炒好水的牛蹄筋，翻炒均匀。

• 17.加入足量的开水没过牛蹄筋，小火烧30分钟至40分钟，牛蹄筋软烂即可

• 18.尝一下咸淡，加入盐和鸡精调味，大火收汁，出锅在淋上炸好的葱油即可

• 19.出锅装盘，成品图。