辣椒炒鸡杂的做法

• 1.鸡心，鸡胗，鸡肝清洗干净，（鸡心与鸡胗切花，鸡肝切片）用水焯一下，不要放在一起焯，（鸡胗比较难熟，时间久一点，鸡心与鸡肝比较好熟）

• 2.姜切丝，花椒，干辣椒，青红辣椒切块

• 3.锅里放油，把花椒，干辣椒，姜丝炒出香味

• 4.放入青红辣椒，快速翻炒

• 5.倒入鸡杂，爆炒

• 6.接着放盐，鸡精，生抽，老抽，料酒（放料酒可以去腥），爆炒2分钟（鸡杂之前用水焯过的，不需炒太长时间），出锅

• 7.成品图1

• 8.成品图2

• 9.成品图3